(LA 맛집) 수원 갈비 - Soowon Galbi - 양념갈비 맛집 > 한식맛집

안녕하세요. K-link LA의 에릭입니다.

오늘 소개할 곳은 두툼한 소갈비를 특제 간장 양념에 숙성해 테이블 그릴에서 구워 먹는 

수원갈비(Soowon Galbi)입니다.

LA 한인타운에는 수많은 한국식 고깃집이 있지만, 수원식 양념갈비를 대표 메뉴로 내세우면서 꽃살과 생갈비, 주물럭 등 품질 좋은 소고기와 다양한 한식 메뉴를 함께 제공하는 곳은 많지 않습니다.

버몬트 애비뉴에 자리한 수원갈비는 무제한으로 많은 고기를 먹는 식당보다 좋은 부위의 고기를 적당히 주문해 직원의 도움을 받아 구워 먹는 전통적인 한국식 바비큐 전문점에 가깝습니다.

대표 메뉴인 수원갈비를 비롯해 생갈비와 꽃살, 주물럭, 차돌박이, 불고기, 삼겹살과 항정살 등이 준비돼 있으며 여러 명이 방문했을 때 편리한 콤보 메뉴도 제공합니다.

48시간 숙성한 대표 메뉴 수원갈비

처음 방문한다면 가장 먼저 주문할 메뉴는 식당 이름을 붙인 수원갈비입니다.

뼈가 붙은 블랙앵거스 소갈비를 식당의 특제 간장 양념에 약 48시간 숙성한 뒤 테이블 화로에서 구워 먹는 메뉴입니다.

양념은 간장을 중심으로 단맛과 짠맛을 조절한 한국식 갈비 양념입니다. 충분히 숙성된 고기는 양념이 표면에만 묻어 있지 않고 안쪽까지 배어 있어 한입 베어 물었을 때 소고기의 육즙과 감칠맛이 함께 느껴집니다.

불판에 고기를 올리면 양념이 끓으면서 가장자리부터 짙은 갈색으로 변합니다. 당분이 들어간 양념은 쉽게 탈 수 있으므로 한쪽 면을 너무 오래 굽지 않는 것이 좋습니다.

직원이 고기를 굽고 먹기 좋은 크기로 잘라주는 경우가 많아 손님은 익은 고기부터 편하게 먹을 수 있습니다. 다만 식당이 붐비는 시간에는 직원이 여러 테이블을 동시에 관리할 수 있으므로 고기가 빠르게 익는다면 불 조절이나 뒤집는 시점을 요청하는 것이 좋습니다.

양념 없이 고기의 맛을 살린 생갈비

달콤한 양념갈비보다 소고기 본연의 맛을 중요하게 생각한다면 생갈비를 선택할 수 있습니다.

생갈비는 강한 양념을 사용하지 않은 프라임 등급의 뼈 있는 소갈비입니다. 고기의 마블링과 육향, 부드러운 식감이 직접적으로 느껴집니다.

양념갈비보다 표면이 쉽게 타지 않지만 너무 오래 익히면 육즙이 빠질 수 있습니다. 겉면에 구운 색이 생기고 안쪽에 촉촉함이 남아 있을 때 먹는 것이 좋습니다.

처음에는 소금만 살짝 찍어 먹고, 다음에는 참기름장이나 마늘을 곁들이면 부위의 고소한 맛을 비교하기 쉽습니다.

수원갈비와 생갈비를 함께 주문하면 같은 갈비 부위라도 양념과 굽기에 따라 맛이 어떻게 달라지는지 경험할 수 있습니다. 양념갈비는 달콤하고 부드러운 풍미가 중심이고, 생갈비는 육향과 지방의 고소함이 중심입니다.

부드러운 마블링이 특징인 꽃살

수원갈비와 함께 많이 찾는 소고기 부위로는 꽃살이 있습니다.

꽃살은 뼈를 제거한 갈빗살 가운데 지방이 고르게 퍼진 부위입니다. 얇은 지방층이 꽃처럼 보인다는 뜻에서 붙은 이름으로, 부드러운 식감과 고소한 맛이 특징입니다.

불판에 올리면 지방이 녹으면서 표면이 빠르게 노릇해집니다. 오래 구우면 부드러운 장점이 줄어들 수 있으므로 겉면이 익고 안쪽에 육즙이 남았을 때 먹는 것이 좋습니다.

꽃살은 양념갈비보다 단맛이 적어 소금이나 간단한 소스와 잘 어울립니다. 배추김치나 강한 쌈장보다 가벼운 샐러드와 절임 채소를 곁들이면 고기의 풍미가 선명하게 느껴집니다.

마블링이 많은 부위인 만큼 여러 점을 연달아 먹으면 기름지게 느껴질 수 있습니다. 차돌박이나 냉면, 산뜻한 반찬을 중간에 곁들이면 부담을 줄일 수 있습니다.

빠르게 익혀 먹는 차돌박이

고기가 익기를 오래 기다리고 싶지 않다면 차돌박이가 좋은 선택입니다.

차돌박이는 얇게 썬 소고기 양지 부위로 불판에 올린 뒤 가장자리가 말리면 바로 뒤집어 짧은 시간 안에 먹을 수 있습니다.

얇은 고기 안에 지방이 고르게 섞여 있어 짧게 구워도 고소한 맛이 강합니다. 바삭하게 익히면 구운 향이 살아나지만 너무 오래 두면 수분이 빠져 단단해질 수 있습니다.

차돌박이는 된장찌개나 파무침과 잘 어울립니다. 고기만 먹으면 지방의 풍미가 강하게 느껴질 수 있으므로 상큼한 샐러드나 절임 채소를 곁들이는 것이 좋습니다.

고기를 먹은 뒤 찾게 되는 냉면

한국식 바비큐의 마지막에는 물냉면이나 비빔냉면이 잘 어울립니다.

물냉면은 차가운 육수에 쫄깃한 면을 넣은 메뉴입니다. 양념갈비의 단맛과 소고기의 기름진 풍미가 입안에 남았을 때 차가운 육수가 산뜻하게 정리해 줍니다.

비빔냉면은 고추장 계열의 매콤새콤한 양념에 면을 비벼 먹습니다. 고기 한 점을 남겨 면과 함께 먹으면 매운맛과 갈비의 단맛이 균형을 이룹니다.

양념갈비를 좋아한다면 방문할 만한 곳

수원갈비는 무제한 고깃집처럼 저렴한 가격에 많은 양을 먹는 곳보다 대표 갈비와 품질 좋은 소고기를 천천히 구워 먹는 식당입니다.

48시간 숙성한 수원갈비는 달콤하고 짭조름한 양념이 고기 안쪽까지 배어 있으며, 불판에서 구워지면서 표면에 진한 구운 향이 생깁니다.

양념 없이 소고기의 육향을 즐기고 싶다면 생갈비나 꽃살을, 참기름과 마늘의 고소한 향을 원한다면 주물럭을 선택할 수 있습니다.

여러 명이 방문한다면 수원갈비와 꽃살, 주물럭, 차돌박이가 들어간 코스 B가 식당의 주요 부위를 경험하기 좋은 구성입니다. 마지막에는 냉면이나 차돌된장찌개를 곁들이면 식사가 한층 완성됩니다.

가격은 일반적인 무제한 바비큐보다 높지만 고기의 품질과 넉넉한 반찬, 직원이 굽는 것을 도와주는 서비스까지 고려하면 가족 식사나 모임, 특별한 날 방문하기 좋습니다.

LA 한인타운에서 부드럽고 달콤한 한국식 양념갈비를 경험하고 싶다면 한 번 들러볼 만한 곳입니다. 특히 수원식 왕갈비와 다양한 프라임 소고기 부위를 좋아한다면 만족도가 높은 선택입니다.

수원갈비 Soowon Galbi KBBQ Restaurant

전화: (213) 365-9292

영업시간: 매일 오전 11시~오후 10시 30분